材料（1人前）
- パスタ：70g
- ふきのとう：3〜4個
- ベーコン：50g
- にんにく：1欠片
- 卵：2個（卵黄のみ1個＋温泉卵1個）
- パルミジャーノ・レッジャーノ：10g
- 白ワイン：大さじ1
- 生クリーム：50ml
作り方・下準備編
- ふきのとうを1Lの水に3％の塩と小さじ1の重曹を混ぜたお湯で4〜5分煮る
- お湯からふきのとうを出し、冷水につけておく（30分〜1時間）
- にんにくをみじんぎり、ベーコンを拍子本切り（細長く切る）にする
- 卵黄1つにパルミジャーノチーズ（10g）を混ぜる
- トッピング用の温泉卵として、沸騰したお湯に火を止めて14〜15分茹でて、終わったら氷水などで冷やしておく
- 冷水につけておいたふきのとうを水気を切って、荒く微塵切りにする
パスタ編
- フライパンにオリーブオイルをいれ、ベーコンを中火で熱する
- にんにくの微塵切りを加える
- オリーブオイルが足りなかったら加える
- にんにくが色づき始めたらベーコンと合わせる
- ふきのとうを加え、全体としっかり合わせて炒める
- 白ワイン（大さじ1）を加え、鍋底についた旨みを削いでソースに活かす
- 水分がしっかりと飛んだら生クリーム（50ml）を加える
- 沸かさないで全体を合わせるだけで十分
- パスタが茹で上がったら、ソースを合わせ中火の弱火よりでゆっくりと温めながら全体に合わせていく
- 水分はややある状態で卵とチーズを合わせて、とろっとソースが流れるぐらいになったらお皿に盛り付ける
- 上から温泉卵、パルミジャーノチーズをかけて完成！
できあがったのがこちら。
妻からは「もうシェフやん」というありがたいお言葉が。
パスタ70gで少し少ないかとも思いましたが、アラフォーの我々としてはもう70gで十分な一皿でした。
毎年ふきのとうの時期になったらリピ確定ですね。
